Holy Goat Brewing CLEMENTINE CRUSHER 0,375L

Holy Goat Brewing CLEMENTINE CRUSHER ist ein Golden Sour mit valencianischen Clementinen. Eine Mischung aus drei Chargen goldener Würze, die jeweils mit lokaler schottischer Gerste, Weizen und Hafer gebraut und mit mehreren Brettanomyces- und Bakterienstämmen vergoren wurden. Durch die 5-monatige Reifung im Tank erhielt das Bier eine tiefe Zitrusnote, und wir beschlossen, dieses Grundbier mit einer unserer Lieblingszitrusfrüchte zu kombinieren. Wir haben über 100 kg Clementinen aus der Winterernte von einem biologischen, pestizidfreien Bauernhof der Familie Cabet, die zur landwirtschaftlichen Genossenschaft Bétera in Valencia gehört, von Hand geschält, entsaften und entfleischen lassen. Zusätzlich haben wir 200l frischen Saft hinzugefügt, der mit der Spunding-Methode verwendet wurde, um das Bier mit Kohlensäure zu versetzen, wobei nur die natürliche Fruchtrefermentation verwendet wurde. Dieses Verfahren hat den zusätzlichen Vorteil, dass die feinen Fruchtaromen im Bier erhalten bleiben.