EQUILIBRIUM Austin 0,375l

In den letzten Jahren wurde immer wieder die Frage gestellt, warum es keinen Stützpunkt in Austin gibt? Die Antwort ist einfach, dass er noch nicht bereit war. Es lässt sich gut mit Früchten und Eiche kombinieren, aber es war noch nicht bereit für ein eigenständiges Bier. Wie bei unseren Stouts haben wir hinter den Kulissen hart daran gearbeitet, ein reproduzierbares Verfahren zu entwickeln, das ein schönes und elegantes Farmhouse Ale hervorbringt, das trocken, leicht säuerlich, voller Geschmack und super trinkbar ist. Das Zusammenspiel unseres langsamen Säuerungsprozesses, der entsprechenden Mikroorganismen, des Hopfens, der Bitterkeit, der Schwerkraftmanipulation und der Mineralität hat im Laufe der Jahre unzählige Iterationen mit den verschiedenen Motoren von Casey, Fruited Austin, TABA, DH TABA durchlaufen, und wir freuen uns, dass wir nach Jahren der Forschung und Entwicklung endlich den Dreh raus haben und das Base Austin fertig ist. Dieses Bier ist zwar täuschend einfach, aber eine unserer größten Errungenschaften bis heute. Austin hat eine ähnliche elegante Säure wie unsere jüngsten DH TABAs, eine ähnliche Endgravität, verwendet aber völlig andere Mikroorganismen für die Gärung, andere Hopfen und einen anderen Hopfenprozess.