Produkt Besonderheiten
Gewicht
0,9 kg
Bierstil
Kriek
3 Fonteinen Oude Kriek 6.7%
12,80 CHF
Oude Kriek 3 Fonteinen wird durch die Reifung von Kirschen (sowohl des Fruchtfleisches als auch der Kerne) in jungem Lambic hergestellt. Dieser Prozess dauert zwischen 6 und 8 Monaten. Nach der Abfüllung reift das Bier mindestens 4 Monate lang in einem warmen Raum, wo die spontane Gärung in der Flasche stattfindet. Die Schaumkrone des Oude Kriek ist sehr empfindlich gegenüber der Konzentration der ölhaltigen Kirschkerne und kann von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein. Dem alten Cherry 3 Fonteinen werden keine Aromen, Süßstoffe oder Farbstoffe zugesetzt, wodurch dieses Bier sehr natürlich und besonders durstlöschend ist.
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Oude Kriek (zu deutsch etwa „Alte Sauerkirsche“) ist eine Biermarke der belgischen Brauerei 3 Fonteinen.
Die Biersorte Kriek basiert auf einer Jahrhunderte alten Brautradition aus der Region West-Flandern, also in der Umgegend von Brüssel. Die Reife des Bieres erfolgt nicht durch kontrollierte Zugabe von Hefe, sondern durch wilde Fermentierung durch Bakterien (Lactobacillus) aus der Umgebungsluft bei geöffneten Fenstern.[1] Die Lactobacilli verhindern durch ihre Säurebildung die Aktivität anderer, nicht erwünschter Bakterien.[2] Die nicht-industrielle Führung des Brauprozesses und die lange Lagerung bis zur Reife des Bieres führen dazu, dass die Produktion ganz überwiegend nur in Belgien vermarktet werden kann.
Oude Kriek enthält neben ungemälztem Weizen, Hopfen, Wasser und Gerstenmalz auch Sauerkirschen und wird gebraut als Kriek. Wie bei Lambic üblich, verwendet man Hopfen, der für zwei bis drei Jahre lang gelagert wurde und damit weniger aromatisch und bitter wirkt. Der junge Lambic wird mit einem Zusatz von 35 % an Kirschen für sechs bis acht Monate in Fässern aus dem Holz der Buche gelagert. Anschließend erfolgt für etwa vier Monate die Fermentierung in Flaschen. Der Alkoholgehalt liegt dann bei 5 %. Die Mindesthaltbarkeitszeit wird mit 10 Jahren angegeben. Oude Kriek wird typischerweise aus einer Bierflöte oder einem Ballonglas getrunken und zeigt eine tiefrote, trübe Färbung. Oude Kriek ist ein Sauerbier und erinnert im Geschmack eher an einen Rotwein. Die IBU-Zahl liegt zwischen 10 und 25.
