Holy Goat Brewing

Holy Goat Brewing ist eine in Dundee ansässige Brauerei, die sich auf die Herstellung von Bieren mit gemischter Gärung und Holzreifung spezialisiert hat. Unter Mischgärung versteht man die Verwendung unkonventioneller Hefen und Bakterien beim Brauen, wodurch Biere mit einzigartigem Charakter hergestellt werden können. Wir sind experimentierfreudig und fasziniert von den fantastischen Aromen, die sich durch die Gärung mit Mischkulturen erzielen lassen. Inspiriert von den traditionellen Biersorten mit gemischter Gärung versuchen wir, unseren Vorfahren eine Hommage zu erweisen, indem wir neue Techniken, Gärungsstile und die hochwertigsten Zutaten verwenden, um ein komplexes, interessantes und vor allem schmackhaftes Bier herzustellen! Der Name der Brauerei bezieht sich auf die augenzwinkernde Beschreibung der „ziegenartigen“ Eigenschaften der wilden Hefe (Brettanomyces). Die Verehrung für diese Hefe und für die Biere, die diese Eigenschaften aufweisen, ist ein wichtiger Teil der Identität der Brauerei.